recorrido al CAE

RECORRIDO DEL C.A.E SENA FUSAGASUGA

Del recorrido con las pistas vimos que nuestras instalaciones son agradables, amplias y acogedoras; además el personal está bien capacitado, son atentos, cordiales y están prestos para todo lo que necesitemos. Contamos con buenos equipos de comunicación y tecnología.

El lugar que para mi es mas agradable es el ágora ya que es un espacio al aire libre con mucho espacio y muy agradable. Los instructores son personas maravillosas   Con gran experiencia que siempre están dispuestos para ayudarnos en nuestra formación.

Me gusto mucho la actividad ya que nos ayudo a conocer más nuestras instalaciones.

proyecto

Nombre del proyecto: BUENISSIMO!

Queremos un establecimiento de esparcimiento y divercion que ademas de brindar nuevas alternativas a la clientela oriente a los empleados en una capacitacion para mejorar el servicio y la atencion.

Integrantes:

Angela Rey

David Dalindo

Luisa Ramirez

Ubicacion: Fusagasuga Cundinamarca

FUNDAMENTACION DEL PROYECTO

Nosotros fundamentamos este proyecto ya que en nuestro municipio no existe un lugar en el que ademas de ofrecer empleo y mejores alternativas se fresca capacitacion; es cierto que existen muchos bares, restaurantes, cafeterias, (etc) pero en ninguno encontramos capacitacion para mejorar la atencion al cliente e  innovacion, ya que vemos esta necesidad queremos integrar este establecimiento al mercado  que de seguro tendra gran acogida no solo por la clientela si no tambien de posibles empleados.

OBJETIVOS

Generales:

- crear mas oprtunidades de empleo

-brindar capacitacion

-mas varidad e innovacion en el area de divercion y esparcimiento

Especificos:

-brindar un mejor servicio y una mejor  atencion a la clientela

-dar orientacion a los empleados con esto lograremos mejor atencion y comodidad de los empleados

-que nuestros empleados no solo ingresen a laborar si no que tambien adqueran los conocimientos necesarios

CONTENIDOS

mas que nada nos queremos enfocar en mejorar la atencion y el servicio al cliente

-la capacitacion

-en manejo de espacios

-nuevas y mejoradas alternativas

-manejo de protocolo

-variacion de productos

- innovacion

ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES

-como estrategia tendremos muy encuenta la publicidad: tarjetas, volantes, perifoneo, ballas publicitarias y ademas utilizaremos otros medios de comunicacion como la prensa, la radio y la television.

ACTIVIDADES

ademas de la capacitacion queremos:

-caracterizar  cada fiesta patria

-caraoques

-concursos

-rifas

-grupos en vivo

-promociones

adicional a esto queremos adecuar un espacio para comidas rapidas ya que vemos que hace mucha falta.

PERSONAL RESPONSABLE DE LA IMPLEMENTACION

Angela Rey

David Galindo

Luisa Ramirez

VINCULACION CON OTRAS AREAS

-centro agroecologico y empresarial sena regional fusagasuga

-alcaldia municipal

-camara de comercio

ESTUDIO DE MERCADO

estuvimos observando algunos de los establecimientos existentes en nuestro municipio y apartir de las necesidades que vimos creamos nuestro proyecto.

CARACTERIZACION DE LA POBLACION

edades: de los 18 en adelante

sexo: femenino y masculino

estrato socio economico: 1,2 3 en adelante

habitualidad: semanal

ubicacion: centro

necesidad que se satisface: esparcimiento y divercion

formas de pago: efectivo

establecimiento	rinho's	santana	gato blanco	luna llena
edades	de 18 en adelante	de 18 en adelante	de 18 en adelante	de 18 en adelante
ubicación	centro	centro	centro	centro
que dias	viernes y sabados	fines de semana	fines de semana	fines de semana
horarios	de3am a 1pm	de 3pm a 2am	de 2pm a 3am
que valor se consum	$200000	$100000	$80000	$60000
que seconsume mascervaza y aguardiente	cerveza y aguardiente	nectar verde y cerveza	cerveza	agardiente y cerveza
satisfaccion	buena	buena	buena	buena

ANALISIS DEL SECTOR

analizando lo que observamos nos damos cuenta que la mayor necesida que se tiene es la falta de atencion uanque muchos de los propietarios no lo quieren reconocer, ademas de que la clientela  pide mayor innovacion y mas promociones.

    luz angela rey velasquez

tecnico mesa y bar

GESTION DE PROYECTOS

NECESIDAD:

FALTA DE  BUENA ATENCION, DE PRESENTACION PERSONAL Y DE MANEJO DE ESPACIOS.

CAUSAS:

FALTA DE CAPACITACION A LOS EMPLEADOS, SALARIOS MUY BAJOS, INADECUADA CONTRATACION, MALA INDUCCION POR PARTE DE LOS EMPLEADORES, FALTA DE ALTERNATIVAS A LA HORA DE ADECUAR EL LUGAR,  FALTA DE COMPROMISO DE PARTE DE EL EMPLEADO Y EL EMPLEADOR ,UBICACION INADECUADA Y FALTA DE  RESPONSABILIDAD POR PARTE DEL EMPLEADO.

CONSECUENCIAS:

-INCONFORMIDAD DEL CLIENTE.

-PERDIDA DE LA CLIENTELA .

-DISMINUCION DE INGRESOS.

-INCREDIBILIDAD DEL NEGOCIO.

-MALA IMAGEN PARA EL ESTABLECIMIENTO.

LUZ ANGELA REY VELASQUEZ

TECNICO MESA Y BAR

BITAGORA

1.Hasta hoy  en la induccion he aprendido he aprendido cosas nuevas y ademas he afianzado los conocimientos que ya poseia,como todo lo relacionado con las plataformas que manejaremos en el sena: sofia plus, moodle, el correo misena, los blog, entre otros; he aprendido  que existen diversos tipos de aprendizaje (asimilador,convergente,divirgente y acomodador) es decir que no todos tenemos las mismas formas de comportarnos ni de aprender.

entendi mas a fondo en que consisten diversos terminos como la competitividad, la productividad, los pasos para crear y llevar a cabo un proyecto, he detectado necesidades del sector productivo(el problema,la causa , las consecuencias y una posible solucion) entre otros que para mi han sido de gran ayuda.

2. hasta el dia de hoy he creado un blog con la respectiva informacin que nos han pedido subir, he leido documentos que son de mucha ayuda, he aprendido terminos que antes desconocia, he difrutado el trabajo colaborativo o en grupo, he conocido las instalaciones del centro agroecologico y empresarial sena,  en general estoy descubriendo cosas que desconocia.

3.si casi en su totalidad he entendido todo lo que he desarollado  hasta el dia de hoy en la etapa de induccion, depronto no entendi muy bien fue la elaboracion del mapa de conceptos del proyecto , pues no tengo muy claro los pasos a seguir a pesar de haber leido creo que no comprendi lo suficiente.

LUZ ANGELAREY VELASQUEZ

TECNICO MESA Y BAR

CASO ARTURO

CASO ARTURO:

    1.¿Qué enseñanza le deja este caso para su proyecto personal?

La enseñanza que nos deja es que este   puede ser un modelo a seguir para nuestro proyecto, que debemos informarnos, analizar y sobre todo tener  claro lo que vamos a hacer siguiendo los siguientes pasos:

Analizar el  entorno, plantear el problema, documentar la idea y formular los objetivos.

      2.¿Que opinión le merece las variables propuestas para la recolección de información? ¿Cree que fueron suficientes?

Nos parece que fueron buenas ya que tuvo en cuenta no solo lo que necesitaba la comunidad si no que también  lo que ya existiera y planteo como mejorarlo.

Si fueron suficientes por que además de tener todo en cuenta todo lo tenia bien planteado.

     3. ¿Que aspectos importantes aprendió en la forma como Arturo y su   asesor plantearon la forma del proyecto?

Aprendimos que lo más importante es analizar el entorno, plantear el problema, documentar las ideas, y formular los objetivos.

5. ¿Donde comienza y donde finalizan los periodos de formulación, gestión y operación de  proyectos propuestos?

       La formulación comienza cuando Arturo inicia a plantear las ideas, la gestión cuando  empieza a realizar actividades  de gestión para iniciar el proyecto, y la operación cuando ya inicia la ejecución del proyecto.

LUZ ANGELA REY VELASQUEZ

TECNICO  MESA Y BAR

ELABORA COCTELES Y BEBIDAS MEZCLADAS CON FORME CON LA SOLICITUD DEL CLIENTE.



Los cócteles son mezclas de un sabor y un licor. Se sirve generalmente como aperitivos. Por lo tanto, no deben ser dulces y se sugiere tomarlos en poca cantidad para abrir el apetito más que para apaciguarlo.





PARA PREPARALO HAY QUE TENER EN CUENTA LAS NORMAS DE IGIENE Y MANIPULACION COMO: UTILIZAR BUENAS BEBIDAS,TENER SIEMPRE EN CUENTA LA DOCIFICACION O CANTIDAD DE CADA INGREDIENTE,UTILIZAR VASO O COPA ADECUADA,UTLIZAR COCTELERA Y DEMAS UTENCILIOS LIMPIOS,PONER LOS INGREDIENTES EN SU ORDEN; ENTRE OTROS PASOS QUE SON NECESARIOS PARA PREPARAR UN BUEN COCTEL.

TODO ESTO NOS LLEVA A  LO MAS IMPORTANTE:  UNA EXELENTE BEBIDA, PERO SOBRE TODO LA SATISFACCION DEL CLIENTE.

luz angela rey velasquez

cc1069735509 fusagasuga

tecnico en mesa y bar